Der Barcoli 2015 hat eine dunkelrote Farbe, ist in der Nase fruchtig mit feinen Gewürz-Noten und am Gaumen vollmundig, sehr angenehm und harmonisch.
Dieser exzellente Wein wird aus erlesenen Trauben gewonnen, wie Merlot, Cabernet Franc und Corvina; sie bleiben 60 Tage zum Trocknen an den Stöcken; anschliessend Ausbau in Barrique und Flaschenabfüllung. Dumpfes Rot, nach Früchten und Wald duftend und schmeckend.
Zu empfehlen zu Käse, dunklem Fleisch, Schmorbraten, Braten und Wild.
Weinlese: von Hand in Kisten Anfang Oktober
Weinbereitung: Für diesen Rotwein wird das Verfahren der Cryomaceration eingesetzt: Die Trauben gären für 48 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von 4 Grad. Dabei wird der Most umgewälzt, um auf diese Weise so viele Aroma-Stoffe wie möglich aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung mit den Schalen für 15 Tage in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 20 Grad. Die Gärung wird bei 15 Volumenprozent Alkohol unterbrochen, um einen natürlichen Restzuckergehalt zu haben. Lagerung auf der Feinhefe bis zur Flaschenabfüllung.
Ausbau und Reifung: 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern (500 L), anschließend mindestens 6 Monate in der Flasche
Gesamtsäure: 5,90g/Liter
Ph: 3,50
Restzucker: 9g/Liter
Lagerfähigkeit: 7 Jahre
Alkoholgehalt: 14,50%
Serviertemperatur: 18°C
Inhalt: 0,75 Liter
Strada Volta – Monzambano 34
IT-46049 Volta Mantovana (MN)
